Esta vez vamos a hacer dos cosas a la vez, para que luego se diga, por un lado vamos a poner los huevos en un cazo cubiertos con agua y un puñado de sal, estos los vamos a poner a hervir, a fuego medio/fuerte y para que no se pasen, nos vamos a poner un reloj o contar 20 minutos, que creo ya habrá suficiente para que se pongan duros.

Mientras hacemos los huevos vamos a preparar la bechamel, súper fácil, vamos a rallar la cebolla en una sartén mediana, le vamos a poner un chorrito de aceite de oliva y la vamos a freír un poco, dándole vueltas para que se poche.

Cuando la cebolla ya esté pochada la dejamos enfriar, una vez este la cebolla fría le añadimos los 250 Ml de leche, y un par de cucharadas de harina, lo mezclaremos todo poco a poco, ahora encenderemos otra vez el fuego y lo iremos calentando poco a poco hasta que espese un poco, si nos quedan grumos no nos asustemos, la pasaremos por la batidora, pero en caliente y le añadiremos una pizca de sal, cuando la tengamos al punto de nuestro gusto la retiramos para más tarde. (La podemos rectificar de harina si está muy líquida o de leche si está muy espesa), añadiendo por supuesto su punto de sal.

A todo esto los huevos ya estarán listos, así que los retiraremos y los pelaremos, si lo hacemos en caliente saldrá mejor la cascara, una vez los tengamos pelados los cortamos a lo largo por la mitad, les quitamos la yema con cuidado y las pondremos en un bol.

Cuando tengamos todas las yemas en el bol le agregaremos la lata de atún en aceite de oliva pero sin el aceite, un chorrito de kétchup y lo batimos todo con un tenedor.

Cuando ya tengamos la pasta lista, pondremos los huevos en una bandeja abiertos por la mitad hacia arriba y los vamos a rellenar con la pasta de las yemas con el atún y kétchup, aquí hemos de ser generosos y poner bastante cantidad, los vamos a dejar otra vez en la bandeja y ahora vamos a agregar la bechamel que teníamos reservada, y ya tenemos el plato listo.

NOTA: este plato lo podemos comer frio tal cual, o lo podemos pasar por el horno a gratinarlos un poco, para lo cual les vamos a espolvorear un poco de queso que nos guste. También podemos comernos los huevos fríos sin la bechamel que también están buenos.