Para la masa de hamburguesa:
Pelamos las berenjenas y las cortamos en trozos medianos para cocerlas al vapor en vaporera o varoma de Thermomix. Mientras se cuecen, picamos la cebolla y reservamos. Una vez cocida, mezclamos con el huevo, pan rallado, la cebolla picada, pimienta molida y sal y hacemos la masa. Tomamos una bola de masa y la aplastamos con forma de hamburguesa, para asar en una sartén.

Pelamos la patata y la lavamos bien. Con la ayuda de un rallador, la rallamos y con un molde redondo hacemos tortitas de patata rallada salpimentadas y las asamos en una sartén. No es necesario añadir nada más puesto que se mantienen compactas por el almidón de la patata. Hacemos varias tortitas, tantas como hamburguesas queramos.

Para montar nuestra hamburguesa, ponemos pan, la hamburguesa, una tortita de patata, tomate, lechuga y salsa al gusto. Yo no le añado ninguna salsa puesto que está buenísima tal cual.