En una olla honda, freímos los ajos, la cebolla trinchada y por último el tomate trituradorado.

Incorporamos las manitas junto con lo anterior y las rehogamos también. Seguidamente el chorizo, unas vueltas más.

Le ponemos dos cucharadas de pimentón de la vera, tres clavos y el colorante o la cúrcuma.

Añadimos las patatas cortadas a cachos, las alubias bien escurridas y enjuagadas, y, cubrimos de agua caliente.

El agua, unos tres centímetros por encima del contenido sólido. A fuego fuerte al principio hasta que hierva bien, una media hora y después a fuego medio, otra hora más. Si falta agua, podemos añadir sin problema. Cuidado que no se agarren al fondo. Que sino saben a quemado.