Precalientar a el horno a 180º C o 350ºF.

Engrasa y enharina una bandeja para galletas.

Mezcla la margarina con la azúcar, añade los huevos, la esencia de limón y la ralladura y mezclar hasta homogeneizar la masa.

Incorpora la harina poco a poco, siempre mezclando, hasta que la masa no se pegue ni de las manos ni de la mesa de trabajo.

Enharina la mesa de trabajo y estira la masa con un rodillo. Una vez estirada, corta las galletas con cortadores, colócalas separadas entre si sobre la bandeja y hornea por 20 min o hasta que estén doradas.