Guiso de patatas con sepia y mejillones
Pasos de la receta
- 1
Sofreír los ajos picados. Añadir la sepia troceada y el perejil picado. Cocinamos a fuego medio hasta que la sepia suelte todo su agua y comience a agarrarse al fondo. Añadimos las patatas cascadas y rehogamos bien.
- 2
Incorporamos el pimentón y damos una vuelta rápida. Añadimos el puré de judias, removemos y hechamos el fumet (ver receta Fumet de pescado). Llevamos a ebullición, bajamos el fuego y cocemos 10'. Incorporamos los mejillones abiertos al vapor y cocemos 5' más.
- 3
Emplatar espolvoreamos un poco de perejil picado.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅 le encantará ver cómo quedó.
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En mi próxima vida seré cocinero. Ahora me quedo en cocinillas. Me encanta cocinar en casa, con amigos y siempre intento poner un toque personal a mis recetas. Hago una cocina muy española y mi gran asignatura pendiente es la repostería.
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