Pelar y hervir las papas, colar y hacer el pure. Agregar queso sardo rallado, y los condimentos a gusto.

Dejar enfriar el pure, y colocarlo sobre la mesada limpia, hacer un huequito en el medio y poner los huevos, en el costado poner todo un aro de harina.

Mezclar pero no amasar, ese es el secreto, hasta unir todos los ingredientes. Hacer chorizitos e ir cortando con cuchillo.

Los podes dejar solo cortados con cuchillo o podes darles forma con un cuchillo o tablita para ñoquis.

Cocinarlos en agua hirviendo, con sal y aceite. Hasta que floten, ahí dejarlos 1 minuto aproximadamente.

Servir en una fuente, teniendo el cuidado de no amontonarlos.

Y a disfrutar... Yo los acompañe con salsa rosa (crema de leche y salsa de tomate) ¡FELIZ 29!