En primer lugar, en una olla a presión, ponemos agua, sal gorda, nabo cortado en dos, la cebolla y el laurel. Dejamos que comience a hervir.

Mientras tanto, limpiamos los pulpitos, le damos la vuelta a la capucha y le quitamos las vísceras y el pico, lavamos bien para quitarle la arenilla y otras impurezas

Una vez que hirva el agua.

Echamos los pulpos.

Cerramos la olla, y cuando comience a silbar, dejamos que que haga durante veinte minutos a fuego bajo. Todo esto depende del peso del pulpo y de la olla apresion.

Pasado ese tiempo, descompresamos la olla y la abrimos.

A continuación, sacamos los pulpos y los ponemos en una fuente junto con las verduras que tiraremos... Cogemos la fuente y la metemos en el congelador para que se enfre.

Trocemos el pulpo y laminamos los ajos.

Ponemos dos patatas a cocer en el agua adonde cocinamos los pulpos.

En una sarten, ponemos los ajos y cuando este caliente.

Añadimos el pulpo cocido y un poco de sal y salteamos durante un par de minutos y listo.

Una vez cocidas las pataras, la cortamos en laminas y las ponemos en el fondo del plato, el pulpo encina y el ajo y perejil desheidrado y un Chorrito de vigen extra y listo.