Usamos dos sartenes a la vez, picamos los ajos y lo repartimos en las dos sartenes, en una salteamos las gambas muy picaditas, y en la otra freimos el ajo y añadimos la harina

Cuando esté un poquito añadimos las espinacas, el vino y el caldo de los pimientos, lo movemos y vamos añadiendo la leche poco a poco hasta conseguir una masa parecida a la de las croquetas,

Agregamos las gambas y movemos, probamos de sal y pimienta, picamos unas hojas de albahaca y lo mezclamos, ya tenemos hecho el relleno. Rellenamos los pimientos con la masa y los reservamos.

En una cazuela ancha y poco profunda, ponemos la salsa de tomate, añadimos la nata y un poquito de orégano, sumergimos los pimientos y dejamos cocer a fuego medio-bajo durante unos 12 minutos.