Ponemos en una sartén el aceite y la harina, y en fuego bajo vamos mezclando hasta que la harina esta completamente húmeda. Agregamos la taza de leche fría y revolvemos constantemente hasta que espese. No debemos asustarnos al agregar la leche se hacen grumos. Pero la clave es nunca dejar de revolver hasta que logramos la consistencia que deseamos. Al final salpimentamos y agregamos nuez moscada.

Podemos agregarle pedacitos de panceta frita, queso rallado, existen miles de variantes!!