Lavar bien las papas y colocarlas en una fuente para horno con cascara, agregar el agua y sal. Tapar con papel aluminio y cocinar en horno a 200° durante 40 aproximadamente o hasta que estén blandas.

Una vez cocidas cortar al medio y ahuecar todas las mitades dejando solo una pequeña pared, reservar el interior quitado de la papa.

Formar un pure con el interior de la papa, la manteca, sal, pimienta y el queso rallado.

Enmantecar una fuente para horno y poner las papas ahuecadas.

Rellenar, con una cucharada de salsa de tomate, un trozo de mozzarella, hojas de albahaca y cubrir con el puré, gratinar con queso rallado o cubrir con mozzarella. Llevar a horno fuerte 10 minutos.