Tortilla de zapallitos "super"

Name: Tortilla de zapallitos "super"
Yield: 4 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 8 a 10 zapallitos chicos (sin semillas); 1 cebolla picada; 6 huevos; sal, pimienta y aceite

Maria Beatriz Perez @MAR_TRIZ

Me gusta mucho esta tortilla de zapallitos, queda muy liviana y suave. Es una delicia y quedaran muy bien cuando la hagan. El secreto es no darle tregua al zapallito, lo haremos siempre a fuego fuerte asi no se hervira y quedara doradito.

Tortilla de zapallitos "super"

Maria Beatriz Perez @MAR_TRIZ

Guardada

Ingredientes

40 minutos

4 raciones

8 a 10 zapallitos chicos (sin semillas)
1cebolla picada
6huevos
sal, pimienta y aceite

Guardada

Pasos de la receta

40 minutos

1

Preparar los ingredientes, lavar muy bien los zapallitos, solo utilizo la cascara y pulpa, no pongo nunca las semillas, por mas tiernas que sean.
2

Pongo al fuego una sartén con un fondito de aceite, y cuando este bien caliente, agrego los zapallitos.
3

La llama así.
4

Ahora voy de vez en cuando mezclando o revolviendo para que no se hiervan, pero, para que no se me quemen tampoco si?
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Voy picando la cebollita y espero hasta que estén así de doraditos y cocidos.
6

Retiro, y en la misma sartén, pongo un chorro de aceite y rehogo la cebollita picada.
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Seguidamente, bato los huevos.
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Uno los zapallitos con la cebollita, y los huevos batidos, recién en este momento condimento con sal y pimienta toda la preparación, es muy importante recién condimentar ahora y no antes, de lo contrario como la sal deshidrata nos seria mas difícil dorar los zapallitos.
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Ahora viene lo mas importante para lograr que la tortilla no se pegue en el fondo, en la misma sartén pongo un buen chorro de aceite y dejo que se caliente muyyyy bieennn! Y recién ahí le tiro de un golpe la mezcla, verán como al tocar el fondo el huevo se cocina de inmediato.
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Ahora bajo el fuego y dejo que se cocine despacio, la puedo ir moviendo para que se vaya cocinando.
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Cuando veo que ya esta bastante cocida con la ayuda de un plato o tapa, con un movimiento y mano firme la doy vuelta, sin miedo.
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Ahora se debe cocinar del otro lado
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Ahora dejo cocinar unos minutos mas y la coloco en el plato para llevar a la mesa.
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Si no se animan a hacerla así grande, hagan tortillas individuales, o en dos partes, hasta que se pongan cancheras o cancheros en la cocción de las tortillas, de zapallitos, papas, espinacas o acelga, siempre, siempre el secreto es la sartén bien caliente, una de teflón o las comunes pero ya bastante usada siempre con frituras, y no la laves, hacele la limpieza con papel absorvente y si esto no te gusta, lava la sarten pero no le pases nada que la raspe. Te aseguro que si haces lo que te he sugerido siempre tendrás un aplauso cuando hagas tortillas.
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Así cortadita.