Troceamos el pollo y la piña en cuadrados. Los freímos 3 minutos a fuego fuerte para que se impregne el pollo con el jugo de la piña.

Cocemos los langostinos. Como los tenia congelados; ponemos el agua con un puñado de sal y cuando empiece a hervir los echamos. Una vez que el agua vuelva a hervir, los dejamos 3' y los introducimos en un recipiente con agua y hielo para parar la cocción y que queden tersos.

Preparamos la lechuga, tomates Cherry y cebolleta y añadimos, una vez que haya templado o enfriado, la piña y el pollo frito.

Pelamos y troceamos los langostinos y el aguacate. Añadimos y regamos con un poco de AOVE.

Preparamos la salsa rosa con ketchup y mayonesa (yo añado un poco de aceite y limón para que quede más líquida). Aliñamos un poco la ensalada y ponemos el resto en una salsera. Y ahora a comer!