Primero preparamos la carne, en un bol ponemos la carne picada, añadimos 1 ajo muy picado, un poco de sal, perejil picado, el huevo crudo, y el pan que antes lo hemos tenido en remojo con la leche, lo movemos bien haciendo una buena mezcla y lo dejamos reposar. Luego hacemos las bolas ayudándonos de un poquito de pan rallado,

Cuando estén las freimos en abundante aceite y las reservamos. Hacemos la salsa, en una sarten con 3 cucharadas de aceite sofreimos la cebolla, los pimientos, el ajo y las cayenas, cuando esté añadimos el vino y lo dejamos reducir,

Después agregamos la salsa de tomate y el caldo lo dejamos cocinar unos 2 minutos y lo pasamos por el pasa purés, despues se lo añadimos a las albóndigas, damos 4 vueltas de molinillo de pimienta negra,

Dejamos cocer unos 20 minutos a fuego suave, la salsa nos tiene que quedar espesita, pero si hiciera falta podemos añadir un poco más de caldo, probamos de sal. Se sirven con unas patatas fritas.