Limpiamos el pescado más no lo lavamos procedemos a cortarlo en tiras y reservamos en frío puede ser en la refrigeradora o sobre hielo.

Procederemos a lavar nuestras verduras y frutas la cebolla la cortamos en pluma delgada, el mango en cuadros pequeños y el Ají limo en fino brunoise la palta en juliana para decoración, debemos de entender que las decoraciones son comestible todo lo que colocamos en el plato se come.

No se nos puede olvidar medir nuestro zumo de limón y de kion.

Colocamos en un bowl nuestro pescado junto a nuestro mango, cebolla, Ají lino, sal, zumo de limón, zumo de kion, y cilantro mezclamos para bajar la acidez colocamos 4 cubos de hielo, rectificamos de sal y en mi caso no dejo cocinar mucho la carne de pescado, así que decoramos con palta colocamos una buena cama de carne de pescado 250gr aproximadamente y con estética napar con las verduras y fruta y para finalizar una pizca de cilantro y a disfrutar buen provecho.

Este plato lo pueden conseguir en mi página de Instagram @luisreaofic.