Cortaremos las patatas como para hacer en tortilla

Las pondremos en la sartén con el aceite previamente precalentado y las dejaremos hasta que se frían pero sin tostarse

Una vez haya cogido su punto las sacaremos y dejaremos escurrir en un plato con papel absorvente

Mientras cortaremos la plancha de hojaldre en la forma deseada y pintaremos los bordes de la misma

A continuación pondremos las patatas sobre la masa

Y ahora sobre las patatas pondremos el roquefor al gusto

Antes de cerrar el hojaldre pondremos el perejil y el cebollino

Cerraremos el hojaldre y sellaremos los bordes

Con ayuda de un cuchillo haremos un dibujo en el hojaldre (yo hice lineas, pero podéis hacer cruces o pinchar la masa simplemente)

A continuación pintaremos con el huevo batido y meteremos al horno a 180º durante 15-20 min aproximadamente