Lo primero es lavar bien la quinoa y cocerla en agua con sal durante 15 min. Pasado ese tiempo la escurrimos y la reservamos.

Mientras la quinoa se cuece picamos la cebolla en trocitos pequeños y la doramos en una sartén con un poquito de aceite.

A continuación rallamos los dos tomates, para quitar el exceso de líquido ponemos en un colador los tomates rallados y los dejamos escurriendo. No es necesario apretar, remover... sólo hay que dejarlo que suelte el agua por sí solo.

Ahora vamos a rallar el tofu. Una vez que lo hemos rallado es el momento de empezar a mezclarlo todo para hacer las hamburguesas. En un bol ponemos la quinoa, el tofu, la cebolla y el tomate, mezclamos bien y lo echamos en un colador y esta vez sí, apretamos para eliminar el exceso de líquido.

Una vez que lo tenemos listo añadimos los ingredientes que faltan, el huevo batido, la salsa de soja y la salsa perrins. Si queréis que la receta sea vegana, sustituid el huevo por pan rallado y no le echéis salsa perrins porque lleva anchoas. Mezclamos hasta que esté todo bien integrado y hacemos las hamburguesas. Para ello cogemos porciones de la masa y le damos la forma de hamburguesa. Para que sea más fácil de trabajar las vamos a meter una hora en el congelador.

Una vez que ya están congeladas las pasamos por harina y ya están listas para cocinarlas en una sartén con un poquito de aceite.

Para acompañarlas podemos poner unos trozos de tomate con cebolleta un poco de albahaca, aceite y sal. Vamos, un acompañamiento sencillo pero muy rico.