Remojar los garbanzos toda la noche, escurrirlos y hervirlos hasta estar blandos. Procesar el garbanzo con la zanahoria y el ajo en una procesadora ó en licuadora ó pisarlo todo con el pisapapa (recomendación : es más rápido utilizar la procesadora). Tiene que quedar homogéneo (No se tiene q hacer puré). Luego, colocamos esa mezcla en un bowl y le añadimos la sal, pimienta y perejil.

Añadirle el huevo, la mostaza y el queso rayado. Mezclar con una cuchara de madera o espátula. Y por ultimo le agregamos las cucharadas de harina de garbanzo a la mezcla.

Si es necesario, se le agrega el chorro de leche. Esto lo hacemos para que la mezcla quede moldeable, es decir, que se pueda moldear con la mano pero que este húmeda. Mezclamos, y luego hacemos bolitas con la mano, las pasamos por la harina de garbanzos y las aplastamos quedando asi la forma de la hamburguesa.

Precalentar el horno a 250 grados y meterlas en una bandeja previamente aceitada con un chorrito hasta que se doren por fuera. Servir y disfrutar. (Se puede acompañar con ensalada como se muestra en la foto)