Sfuf o Selu
Es una especie de polvorones pero se queda suelto en gránulos, típico marroquí, que se hace especialmente en el mes del Ramadán.
Sfuf o Selu
Es una especie de polvorones pero se queda suelto en gránulos, típico marroquí, que se hace especialmente en el mes del Ramadán.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
En una olla express al fuego medio tamizamos la harina y la tostamos, tenemos que remover constantemente para que no nos queme, tiene que quedar dorada exactamente igual que la foto, si la tostamos más le dará un sabor muy amargo al sfuf.
- 2
Después de retirarla la volvemos a tamizar bien sin dejar ningún grumo.
- 3
En una sartén tostamos el sésamo,(sin añadirle nada) durante 3 minutos sin dejar de remover.
- 4
Cuando esté frío lo trituramos.
- 5
Las almendras las freímos y en una trituradora las troceamos o las trituramos según el gusto de cada uno.
- 6
Si tenemos las almendras con la piel las dejamos en remojo durante 5 minutos en agua hervida, las pelamos y las dejamos sobre un paño limpio un par de horas hasta que se nos sequen.
- 7
Trituramos el hinojo y el anís y luego tamizarlos
- 8
Mezclamos primero todos los ingredientes sólidos en un bol grande, después el aceite y la mantequilla derritiendo, si veis que os queda bastante suelto y seco añadir más mantequilla.
- 9
Se puede sustituir el azúcar glass por la miel, lo guardamos en tuppers en la nevera.
- 10
La harina, el azúcar, hinojo, anís y la canela hay que tamizarlos bien antes de mezclarlos.
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