Una vez cocido y frío el zapallo. Procesarlo con la pimmer. (Se cocina al vapor o al horno para que evapore líquido y no quede aguado)

Formar una corona con el harina y colocar en el centro el zapallo ya frio

Añadir los condimentos y mezclar en el centro. luego a mano abierta ir llevando el harina hacia el centro y amasar poco para que no se desprenda el gluten sino se endurecerán.

Reposar la masa 15 min tapada y luego separar bollitos e ir estirando rollitos y cortar la medida de ñoquis deseada. Todo sobre mesa enharinada.

Cocinarlos en agua hirviendo y retirarlos con espumadera ni bien flotan en la superficie.

Colocar en el plato, rociarles oliva, unas hojitas de albahaca fresca picada y semillas de sésamo tostadas y a disfrutar esta delicia