Los ingredientes principales.

Pelar la calabaza (cuidado, cuesta mucho está muy dura, yo me corte, como me dijo el carnicero, el cuchillo nunca de cara a la mano, siempre cortar hacia afuera). Luego a dados no demasiado grandes.

Pelar los dientes de ajo y cortarlo a la redonda y gorditos.

Sartén pequeña, con bastante aceite.

Primero poner los ajos y un poco de sal, saltearlos (moverlos con la espumadera para que se frían sin llegar a dorarse).

A continuación, poner los trozos de calabaza (sin sal) damos unas vueltas para que se impregnen todas de aceite.

Bajamos a fuego medio bajo y tapamos.

Vamos removiendo de vez en cuando.

Cuando vemos que esté blandita la calabaza.

Sacar la calabaza y escurrirla. Todo el aceite que quede en la sartén lo retiras.

Batir los huevos en un cuenco (+sal). Este es el momento de la sal, intenta acertar el punto de sal.

Ya escurrida la calabaza, la añades a los huevos batidos y mezclas bien con el tenedor.

Con la misma sartén que le quedan dos gotas de aceite (no más). Vertir la mezcla

Bajas el fuego al mínimo y con la espumadera por la orilla vas abriendo, puedes volcarla un poco sartén, para que todo lo líquido pase a esos huecos que vas abriendo. De esta forma se queda cuajado el huevo y ya puedes darle la vuelta con la ayuda de un plato, la tapadera (así lo hago)...En la foto puedes observar que esta cuajado el huevo (compáralo con la foto anterior).

Ya dada la vuelta y sigues con el fuego lento. Luego das la vuelta de nuevo y observas si está a tu gusto. Esta cocida y no quemada la cara superior (si está quemada es porque tenías el fuego demasiado alto).

Emplatar, me gusta ver la tortilla gordita y en el centro de un gran plato. Que os aproveche.