En las dos cucharadas de aceite sofreír la cebolla picada fina, 2 dientes de ajo laminado y los tomates rallados. Cuando empiece a estar el sofrito, añadir las colas de rape, rehogad a fuego medio y añadir el vaso de vino.

Majar el diente de ajo, el perejil y las almendras con un poco de sal, hervir 10 minutos y añadir las colas de langostino y las almejas (que previamente pusimos en agua y sal para que suelte la arena) dejamos hasta que se abran las almejas y ya podemos emplatar.

Servir poniendo por encima las almendras fileteadas y perejil picado.