Rentem, pelem i tallem les patates a rodanxes fines.

Posteriorment ho fem amb el bacó i la pinya a troços menuts.

Finalment, tallem la tetilla gallega. Uns troçets menuts que incorporarem a la preparació i uns altres llargs que gratinarem amb la truita quan aquesta estigui llesta.

Posem en una paella un raig generós d'oli d'oliva que gairebé pugui cobrir les nostres patates. Incorporem les patates i esperem a que es facin.

Retirem les patates que hem fet i incorporem el bacó a la paella. I finalment repetim l' operació amb la pinya.

D'altra banda batim els quatre ous i els tirem a la paella. Tanmateix incorporem els nostres ingredients i cuinem la truita. La girem i deixem que es vagi fent.

Un cop llesta la nostra truita, afegim les rodanxes de tetilla galega per sobre de la truita. Ho posem al forn fins que es gratini a una temperatura baixa.

Deixar reposar i servir.