Corta la coliflor y cocínalo hasta que quede blandito. Por otro lado, cocina la espinaca, en nuestro caso la teníamos congelada y lo único que faltó fue descongelarla y cortarla un poco.

Una vez él coliflor cocinado córtalo haciendo un picadillo y mézclalo con la espinaca y la cebollita y ajo salteados previamente. Agrega dos huevos y salpimenta a gusto.

Mándalo a la sartén y da vuelta y vuelta hasta que la tortilla esté doradita. Y... ¡Pronto! ¡A comer!