Garbanzos con verduras o jamón

Name: Garbanzos con verduras o jamón
Yield: 4-5 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 300 gr garbanzos; 2 zanahorias; 2 puerros; 2 tallos cebolleta; 2 lonchas jamón york; Cebollino, orégano, albahaca, sal y aceite; Guindillas verdes o pepinillos (opcional)

Janire @janire84

Euskal Herria

Para gustos

Garbanzos con verduras o jamón

Para gustos

Guardada

Ingredientes

40min-3h

4-5 raciones

300 grgarbanzos
2zanahorias
2puerros
2 talloscebolleta
2 lonchasjamón york
Cebollino, orégano, albahaca, sal y aceite
Guindillas verdes o pepinillos (opcional)

Guardada

Pasos de la receta

40min-3h

1

Cocer los garbanzos en cazuela con abundante agua salada o en olla exprés. Yo los hice en cazuela, así que necesité unas 2h y media para que quedarán cocidos. Al hacerlos en olla exprés ahorras mucho tiempo. Escurrir y reservar. Guardar el caldo para sopas, consomé...
2

Versión de verduras: pelar la zanahoria y cortarla en tacos. Saltearcon aceite, sal y cebollino a fuego fuerte para dejarla al dente y dorada. Reservar.
3

Lavar y cortar los tallos de cebolleta y los puerros y picarlos bien finos o en tacos pequeños. Saltear con aceite, sal y cebollino en una sartén.Cuando estén listos añadir la zanahoria y los garbanzos y listo. Yo añado unas guindillas verdes picadas al emplatar porque les da un toque ácido y picante que le va muy bien. Los pepinillos también le van bien.
4

Versión con jamón york: pelar y cortar la zanahoria en tacos y saltearla como en la otra versión pero con orégano y albahaca. Añadir el jamón york cortado en tiras finas o taquitos y saltearlo todo junto. Cuando el jamón coja un tono algo dorado añadir los garbanzos y listo.