Habas con bacalao y patatas paja
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Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Troceamos las lonchas de bacon endados y las incorporamos en una cazuela con aceite, laminamos los ajos y se lo añadimos
- 2
Picamos a dados la cebolla la agregamos y rehogamos, picamos el puerro y lo incorporamos al igual que el pimiento verde. Lo cortamos a dados, dejamos unos minutos que se vaya el pimiento cocinando
- 3
Añadimos las habas desgranadas, incorporamos el agua y los espárragos troceados. Salpimentamos y dejamos a fuego medio hasta que las habas estén tiernas
- 4
Una vez que las habas estén tiernas y haya evaporado el líquido, troceamos a dados el bacalao y lo incorporamos, una vez que añadimos el bacalao apagamos el fuego y se irá cocinando con el mismo calor residual
- 5
Ponemos un bol con agua. Pelamos y troceamos en láminas la patata láminas muy finas, cortamos tiras y las añadimos al agua para que la patata suelte todo el almidón, lo ponemos en una sartén con abundante aceite y las freímos. Las reservamos en papel absorbente
- 6
En el mismo aceite freímos los dos huevos, solamente para que cuaje las claras, lo pasamos por la batidora y ya tendremos la salsa de huevo..
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