El bogavante ya limpio lo partimos por la mitad y lo reservamos con los gambones

Partimos los ajos y los majamos en el mortero con sal las hebras de azafrán y un buen puñado de perejil.

Rallamos los tomates y cuando el aceite este caliente lo sofreímos, ponemos el arroz y mezclamos bien, calentamos el caldo de pescado le añadimos un poco al mortero y lo ponemos al arroz junto con el azafrán en polvo, movemos bien.

Añadimos el resto del caldo y subimos el fuego medio alto cuando rompa a hervir ponemos el bogavante partido y los gambones probamos y rectificamos de sal, dejamos unos 30 minutos (si vemos que es necesario añadimos un poquito más de caldo) apagamos y dejamos que repose 5 minutos tapado y listo, a comer!!!