Tarta Bailey's con crema de café

Name: Tarta Bailey's con crema de café
Yield: 18 cm
Cuisine: españolas
Ingredients: Para el bizcocho 👉; 100 gr azúcar blanco; 50 ml aceite de girasol; 50 gr azúcar moreno; 1 paquete azúcar vainilla; 3 huevos L; 115 gr harina; 50 gr cacao puro en polvo; 1 cucharada melaza; 1 paquete levadura química (15g); Para el relleno 👉; 170 gr mantequilla pomada; 2 claras de huevo L; 130 gr azúcar moreno; 2 cucharadas Bailey's; Para el almíbar 👉; 50 gr azúcar blanco; 50 ml café; 30 ml Bailey's; Para la crema de café 👉; 2 huevos L (yemas); 50 gr harina; 75 gr azúcar; 250 ml leche; 200 ml café recién hecho, templado; Para decorar 👉; 40 gr chocolate negro

"Cocina con Celi" @cocina_con_celi

Madrid

He preparado esta tarta para sorprender a mi amiga en su cumpleaños ya que Le encanta el Bailey's. Además junto con el café creo que es una delicia sin duda alguna. Es dulce, con un aroma inconfundible a Bailey's y un toque especial de café. Un mezcla explosiva que desde luego es un postre más bien para los mayores. #dulces

Tarta Bailey's con crema de café

"Cocina con Celi" @cocina_con_celi

Guardada

Ingredientes

4 horas aprox.

18 cm

Para el bizcocho 👉
100 grazúcar blanco
50 mlaceite de girasol
50 grazúcar moreno
1 paqueteazúcar vainilla
3huevos L
115 grharina
50 grcacao puro en polvo
1 cucharadamelaza
1 paquetelevadura química (15g)
Para el relleno 👉
170 grmantequilla pomada
2claras de huevo L
130 grazúcar moreno
2 cucharadasBailey's
Para el almíbar 👉
50 grazúcar blanco
50 mlcafé
30 mlBailey's
Para la crema de café 👉
2huevos L (yemas)
50 grharina
75 grazúcar
250 mlleche
200 mlcafé recién hecho, templado
Para decorar 👉
40 grchocolate negro

Guardada

Pasos de la receta

4 horas aprox.

1

Primero se prepara el bizcocho. Mezcla el aceite con el azúcar hasta que se disuelva casi por completo, luego añade de uno en uno los huevos integrado cada uno totalmente en la mezcla.
2

Tamiza la harina junto con el cacao y la levadura y añádelos a la mezcla anterior, integralo sin pasarte con el batido. Agrega la melaza e integrala. Reparte la mezcla en dos moldes empapelados y engrasados.
3

Hornea a 180° durante 30-35 minutos, o hasta pasar la prueba del palillo. Deja templar en el molde. Después de desmoldar envuelve cada bizcocho en papel film y guárdalos en la nevera hasta la hora de usar. Mientras en un cazo pon a fuego medio el azúcar y el café para hacer el almíbar. Déjalo cocinar unos minutos hasta que se disuelva el azúcar y reduce un poco del líquido. Retira del fuego y añade el Bailey's, remueve y reserva.
4

Para preparar el relleno pon un cazo con un dedo de agua a hervir encima coloca un bol resistente al calor. Pon en el bol las claras y el azúcar moreno y sin dejar de remover calienta a baño María hasta que se derrite el azúcar por completo. Después lleva la mezcla a otro bol con la ayuda del robot bate hasta conseguir un merengue suave.
5

Añade poco a poco la mantequilla pomada. En el principio parece que se corta la crema pero no te preocupes es el proceso normal. Sigue batiendo hasta conseguir un mezcla homogénea y muy cremosa. Añade el Bailey's y reserva en la nevera.
6

Corta los bizcochos por la mitad y empapa cada uno de ellos con el almíbar a la vez que vas montando las capas de la tarta, rellenando con la crema antes preparada en capa fina. Por último prepara la crema de café y la cobertura de chocolate.
7

Para la crema de café necesitas mezclar bien el azúcar con las yemas, añadir la harina tamizada y por último la leche y el café. Mezcla todo bien pon la composición a fuego medio y calienta sin dejar de remover hasta que espese. Para que mantenga más el cuerpo a la hora de utilizar le puedes añadir dos hojas de gelatina rehidratadas mientras está caliente.
8

El último paso es untar una capa no muy gruesa de crema por todo el exterior de la tarta, guardar en la nevera unos 15 minutos. Decorar con la ayuda de la manga pastelera y volver a guardar en la nevera mientras se prepara la cobertura de chocolate. Para ello necesitas derretir los ingredientes poco a poco al baño María o en el microondas hasta conseguir una salsa espesa brillante y homogénea. Viertela por encima de la tarta con la ayuda de una cuchara, repartela uniformemente y listo.

Guardada

Cooksnaps

Guardada

"Cocina con Celi" @cocina_con_celi

28 de mayo de 2019 12:34

Madrid

Soy una aficionada de la cocina tradicional e internacional. Estoy aprendiendo con cada receta que pruebo, aunque en muchas ocasiones las recetas que encuentro solo me sirven para inspirarme y al entrar en la cocina los ingredientes surgen solos. Estoy disfrutando con cualquier tipo de comida sea vegetariana, con carne, pescado, picante agridulce o dulce la imaginación es lo único que necesito para crear algo rico en la cocina. A veces el resultado no es exactamente lo esperado pero se deja comer, otras veces el resultado es espectacular y guardo los pasos para que se puedan repetir. Espero que mis recetas os gusten y que os animéis a prepararlas para seguir aprendiendo. Lo que intento es preparar comida muy vistosa y sabrosa con ingredientes de lo más comúnes y con un presupuesto bajo.

Comentarios (10)

García Del Moral Josefina @cook_21924926

12 de noviembre de 2023 10:06

En los ingredientes no viene cuanto aceite hace falta

Palabra clave

Tarta Cremas Café

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