En un bowl batir el huevo con, agua o leche (dependiendo de lo que se tenga a la mano o el gusto de cada persona), el aceite y la pizca de sal hasta quedar un líquido homogéneo.

En otro bowl unir la harina, maicena, polvo de hornear y mezclar con un tenerdor.

Luego ir añadiendo poco a poco en el bowl de la mezcla líquida las harinas mezclada y batiendo bien para que no queden grumos, al quedar una mezcla uniforme algo líquida agregar el xilitol o miel de agave al gusto (yo voy probando para no pasarme de dulce)

Luego en una sartén engrasada o de telflón precalentada a fuego mínimo verter la cantidad al gusto para hacer una panqueca, ella se cocina muy rápido comenzara a hacer huequitos mínimos en la parte superior lo que indica que ya esta lista para voltear con cuidado, al estar dorada esta lista para comer con tu topping favorito el de mi hijo nutella y trozos de banana