Empezamos batiendo un huevo y le añadimos una loncha de queso partida en trocitos. En una sartén no muy grande hechamos un chorrito de aceite virgen, calentamos ha fuego lento y cuando se caliente rociamos bien el aceite en la sartén para q no se no pegue el huevo y le añadimos el huevo batido con el queso, calentamos a fuego lento hasta que cuaje el huevo dándole la forma de la circunferencia de la sartén y hasta que el queso este un poco desecho, pero q este jugosa y no seca. La retiramos con mucho cuidado de que no se nos rompa con ayuda de una espátula antiadherente o una cuchara de madera y la pasamos a un plato sin darle la vuelta.

Cogemos una loncha de jamón dulce y la ponemos encima de la base de tortilla de queso que hemos hecho y le damos la vuelta para bañarla un poco en el queso. Volvemos ha repetir el primer paso 2 veces más. Aunque se pueden hacer todos los pisos que desees, yo la hago de tres pisos.

Y por último añado el queso mozarela por encima repartiéndolo por toda la tortilla, y después le añado el queso rayado emmental igual de repartido q él anterior.