Antes que nada la pechuga entera (sin los filetillos), hay que dividirla en dos. Luego con cada mitad y un cuchillo bien afilado, cortar horizontalmente como en la foto.

Hacer un corte mariposa tratando de que queden uniformes ambas caras. Luego poner sobre papel film y cubrir con este mismo.

Con un martillo de cocina ablandar y golpear la carne con el objetivo de que quede de un grosor parejo y tengamos un lindo filete de pechuga. Luego dividir en dos. Seguir los mismos pasos con la otra mitad de la pechuga. Tendremos 4 filetes en total.

Aparte mezclar la harina con los aliños. Primero la pimienta de cayena, la sal y mezclar bien.

Luego agregar la paprika y mezclar muy bien. Comenzar a pasar por esta harina preparada los filetes de pechuga y reservar.

Poner a calentar en la sartén un chorro de aceite más una cucharada de mantequilla. Poner los filetes enharinados a freír hasta que esté dorado por debajo.

Una vez dorado por debajo, voltear y esperar a que dore otra vez. Servir con la salsa de champiñones al vino y la guarnición que más te guste. Aquí está con arroz graneado simple (en mi recetario).