En primer lugar, picamos finamente, la cebolla, los tomates, los ajos menos el perejil, que picaremos mas gordo.

En una sartén, ponemos virgen extra y cuando este caliente, añadimos los ajos los tomates y salteamos durante quince segundos.

Seguidamente añadimos las cebollas.

Sofreímos durante cinco minutos, con un chorrito de agua, para que no se quemen los ajos y el tomate. No le ponemos sal, porque los tomates y llevan.

Pasado ese tiempo, le añadimos el perejil.

Sofreímos un par de minutos más. retiramos la sartén y dejamos templar.

Cascamos los huevos.

Añadimos el atún desmigado, totalmente escurrido.

Por último, le añadimos el perejil.

Batimos un poco nada más. Solo romper las yemas y mezclas un poco.

Cuando esté templado, o casi frío.

Le añadimos la mezcla, y la ponemos en el fuego, pero muy bajo.

Con la ayuda de una lengua, vamos cuajando el revuelto a nuestro gusto. Pero para eso, tenemos que tener el fuego al mínimo, para que podamos dominar el revuelto y no nos cuaje rapido.

Vamos expandiendo y removiendo con mucha suavidad.

Hasta lograr el punto deseado. Ami me gusta muy poco hecho.

Listo para disfrutar.