Pescado Empanizado con Papas (El Pirata Barbanegra)
(INGLATERRA) Inspirada en la receta inglesa más emblemática de la historia ¿Qué haríamos sin el pescado empanizado con papas? Aunque los franceses se quejen de que este ha sido el único gran logro de la cocina británica sólo con este ya compraron de por vida su estancia en la gastronomía mundial. Para toda la familia, con ustedes: el pescado empanizado con papas.
Nacido en Bristol, Reino Unido (1680), Edward Thatch fue mejor conocido como Barbanegra y llegó a ser uno de los auténticos y más famosos "piratas del Caribe" aunque azotó también el Atlántico. Era cruel y despiadado cuando alguna tripulación se resistía a sus ataques. En cierta ocasión llegó ante el gobernador de Virginia (EUA) el mensaje de que Barbanegra se hallaba en una fiesta salvaje en la Isla Ocracoke y hasta allá fue enviado el teniente de la Marina Real Robert Maynard. Muy dura fue la batalla, ambos bandos sufrieron numerosas bajas pero finalmente después de seis disparos e incontables estocadas el capitán pirata cayó muerto. Tanta era la fama de su fuerza inquebrantable que Maynard mandó decapitar el cadáver para cerciorarse de que Barbanegra había muerto. Hoy en día en la Isla Ocracocke se cuenta que puede verse una luz e incluso la figura fantasmal de un pirata sin cabeza que camina, hay quien asegura haber escuchado su grito que pregunta furioso "¿En dónde está mi cabeza?". Hablando de piratas les dejo un video de mi violinista favorita: Lindsey Stirling https://www.youtube.com/watch?v=RrutzRWXkKs
Pescado Empanizado con Papas (El Pirata Barbanegra)
(INGLATERRA) Inspirada en la receta inglesa más emblemática de la historia ¿Qué haríamos sin el pescado empanizado con papas? Aunque los franceses se quejen de que este ha sido el único gran logro de la cocina británica sólo con este ya compraron de por vida su estancia en la gastronomía mundial. Para toda la familia, con ustedes: el pescado empanizado con papas.
Nacido en Bristol, Reino Unido (1680), Edward Thatch fue mejor conocido como Barbanegra y llegó a ser uno de los auténticos y más famosos "piratas del Caribe" aunque azotó también el Atlántico. Era cruel y despiadado cuando alguna tripulación se resistía a sus ataques. En cierta ocasión llegó ante el gobernador de Virginia (EUA) el mensaje de que Barbanegra se hallaba en una fiesta salvaje en la Isla Ocracoke y hasta allá fue enviado el teniente de la Marina Real Robert Maynard. Muy dura fue la batalla, ambos bandos sufrieron numerosas bajas pero finalmente después de seis disparos e incontables estocadas el capitán pirata cayó muerto. Tanta era la fama de su fuerza inquebrantable que Maynard mandó decapitar el cadáver para cerciorarse de que Barbanegra había muerto. Hoy en día en la Isla Ocracocke se cuenta que puede verse una luz e incluso la figura fantasmal de un pirata sin cabeza que camina, hay quien asegura haber escuchado su grito que pregunta furioso "¿En dónde está mi cabeza?". Hablando de piratas les dejo un video de mi violinista favorita: Lindsey Stirling https://www.youtube.com/watch?v=RrutzRWXkKs
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- 1
Enjuaga los filetes de pescado, unta a cada uno el jugo de medio limón y deja macerar en lo que se preparan las papas.
- 2
Retira la cáscara a las papas. Corta en rodajas delgadas y luego en tiras (a la francesa). Calienta a fuego alto abundante aceite en una gran cacerola antiadherente, cuando humee reduce a fuego medio-bajo y agrega las papas despacio para que el aceite no te brinque. Agrega sal, tapa y mueve con mucha frecuencia.
- 3
Cuando las papas empiecen a mostrar una apariencia dorada agrega un poco más de sal y el curry en polvo. Espera unos minutos más, comprueba con tenedor si se han cocido del todo, deben ser muy suaves. Apaga, retira de la cacerola (o perderán consistencia), ponlas a escurrir en toallas de papel y consérvalas calientes.
- 4
Prepara un tazón con harina, con ayuda de un tenedor desbarata los grumos. Agrega la sal, la pimienta, el ajo y la cebolla en polvo. Mezcla perfectamente. En un tazón espacioso bate los dos huevos. En un platón extiende pan molido.
- 5
Pasa cada filete primero por la harina sazonada, luego por el huevo batido y finalmente por el pan molido. Los tres ingredientes deben cubrir perfectamente la superficie del pescado.
- 6
Calienta abundante a fuego alto en una plancha. Cuando humee reduce a fuego medio y agrega un filete de pescado. Espera cuatro minutos y da la vuelta. Cuando obtengas el dorado que deseas retira del fuego y escurre sobre toallas de papel. Continúa con el resto de los filetes.
- 7
Sirve en un cada plato extendido un filete empanizado, una ración de papas fritas y una de ensalada fresca. ¡Disfruta!
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