Se derrite la manteca (en microondas 1 min a máxima potencia o poner sobre el horno prendido hasta que tenga contextura de pomada) y se le agrega el azúcar.

Se le agregan los huevos y la esencia de vainilla, revolviéndo enérgicamente hasta que todo se ligue. En el caso de que quieras galletitas de otro sabor, luego de agregarle la vainilla, le ponés la ralladura y el jugo de naranja/limón o el cacao.

Se le agrega 150 gr. de harina y se revuelve. En el caso de las galletitas de cacao o de vainilla, antes de ponerle el resto de la harina, se le agrega la leche.

Luego de que le ponés el resto de la harina, si la masa se te pega en las manos y no se despega fácilmente del recipiente, tenés que agregarle harina (de a poquito) hasta llegar a la textura deseada (es decir, que no se pegue).

Se deja reposar 30 min. en la heladera, luego se estira sobre una mesa con harina hasta lograr 2 mm. de espesor. Se cocinan en horno precalentado a fuego moderado, durante 10 min. aproximadamente.