Chocolate:
Se ralla el chocolate en virutas finas

En un puchero se pone a hervir la leche con un poco de corteza de limón y la canela en palo

Cuando rompa a hervir se retira del fuego y se quita la canela y la corteza de limón entonces se vierte el chocolate rallado con la guindilla se da vueltas con una cuchara o espatula de madera (nunca metal) una vez disuelto se retira la guindilla y se vuelve a poner al fuego sin parar de dar vueltas y procurando que no rompa a hervir. Asi hasta obtener el espesor deseado (Se puede usar maicena si se desea ir más rápido pero el resultado es mejor si se hace sin ella)

Por último una vez conseguido el grosor se le añade la mantequilla y se remueve fuera del fuego hasta su total disolución.

Churros:
Se echa en un cazo 1/2 vaso de agua, 1/2 de leche, y un poco de sal. Se hierve hasta que el líquido suba. Se añade entonces la harina movindo fuerte hasta que no se apelote ni se pegue al cazo.

Se separa del fuego y se le añade la clara hasta poner fina la masa. Se deja reposar unos minutos.

Se mete la masa en una manga pastelera o churrera, y en aceite hirviendo se van haciendo los churros del tamaño deseado. Se espolvorean con azucar y se sirven

La nata sirve para decorar las tazas de chocolate si asi se desea.