Machacar los filetes de carne un poco y salpimentar, reservar. Preparar el relleno, poner la molla del pan a remojar en leche, picar los huevos duros, las aceitunas, las anchoas y el perejil; mezclar todo con el pan remojado y rellenar los filetes.

Poner relleno sobre uno de los filetes, tapar con otro filete, pasar por harina, luego por huevo y por último por pan rallado. Freír en abundante aceite, cuando estén dorador, retirar sobre papel de cocina para que absorba los restos de aceite. Servir con una ensalada o patatas fritas.