En primer lugar, limpiamos el pescado y le quitamos la coraza, que tiene en ambos lados. Le damos seis cortes no muy profundos en cada lado y le picamos sal de los alpes por ambos lados.

Le picamos romero y limón deshidratado, por las dos parte y reservamos en el frigorífico.

Cortamos en dados las cebollas, pimientos, patatas, tomates y machacamos los ajos.

En una cazuela baja con tapa. Ponemos virgen extra y cuando este caliente, Añadimos los ajos para aromatizar el aceite.

Seguidamente añadimos la cebolla, pimiento, y las patatas.

Rehogamos durate cinco minutos.

Pasado los cinco minutos.

Lr añadimos los tomates, sal, tomillo y la pimienta.

Removemos un poco.

Le añadimos el tomate frito.

Las olivas.

Le ponemos un vaso de agua, tapamos y le damos un hervor.

Lo dejamos un par de minutos.

Pasado ese tiempo, destapamos la la olla.

Cogemos una fuente grande de horno.

Volcamos el contenido de la cazuela, pero sin el caldo.

Colocamos el pescado encima en el centro.

Con una cuchara, le vamos poniendo caldo por encima del pescado.

Con el horno ya precalentado a 180 grados, metemos la fuente durante 15-18 minutos.

Pasado la mitad del tiempo. Abrimos y con la cuchara le vamos poniendo mas caldo y volvemos a cerrar el horno hasta que se complete el tiempo.

Listo para servir.