Arroz de matanza
Quizás es uno de los arroces más ricos que pueden probarse. Se hacía antiguamente coincidiendo con la matanza del cerdo. La receta que doy más abajo es de mi abuela en la Región de Murcia.
Arroz de matanza
Quizás es uno de los arroces más ricos que pueden probarse. Se hacía antiguamente coincidiendo con la matanza del cerdo. La receta que doy más abajo es de mi abuela en la Región de Murcia.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Se sofríen las costillas de cerdo, los trozos de magra y la punta de lomo. Se apartan y se reservan aparte.
- 2
En el mismo aceite se rehoga el tomate y un poco de masa de los chorizos recién hechos.
- 3
Se pone todo a cocer junto con el perejil y la sal en la sartén. Cuando empieza a hervir le agregamos el arroz, también podemos añadir el caldo de cocer el hígado del cerdo y aunque el arroz tendrá color, si hace falta se le puede añadir azafrán o colorante.
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