Higado de ternera encebollado
Otra receta valenciana con un hígado encebollado riquísimo. Aunque la receta se elabora en toda España, en Valencia capial cuenta con adicción.
Higado de ternera encebollado
Otra receta valenciana con un hígado encebollado riquísimo. Aunque la receta se elabora en toda España, en Valencia capial cuenta con adicción.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Se corta finamente en filetes y troceado el higado y se ponen a remojo con la leche durante 1 hora, se sacan, se escurren bien y se pasan por harina.
- 2
Se trocean en rodajas finamente las cebollas y se sofríen con 60 gr de manteca de vaca a fuego suave durante unos 20 minutos. Se retira rápidamente una vez sofrita.
- 3
. A los 30 gr restantes de manteca, se le agrega una cucharada de harina para formar unas bolitas que incorporaremos a la cebolla hasta que se deshagan en la salsa, a continuacón, se añade el caldo y se deja cocer lentamente. A continuación se añade el vinagre, la sal y la pimienta negra para completar la salsa.
- 4
Se fríe el hígado, y lo colocamos sobre una fuente y le vertemos por encima la salsa caliente.
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