En una cacerola cueces el bacalao con la cebolla en cuartos, laurel y tomillo, dejar 10 minutos. Escurrir el bacalao una vez frio, retirar espinas y piel y desmenuzar.

Agregar los guisantes hervidos, la zanahoria rallada o en trozos pequeños, la lechuga en juliana y espolvorear el perejil picado, mezclar.

Poner en una fuente y regar de una salsa con mahonesa, 1 huevo, una pizca de mostaza y aceite. Decorar con huevos duros en rodajas, pimientos rojos y olivas.