Pollo con sobrasada

Esta receta de pollo al estilo ibicenco, con sobrasada, me la dio una amiga de Ibiza. La sobrasada mallorquina tiene fama en todo el mundo y juntar pollo y sobrasada permite obtener una receta original y deliciosa. Es fácil de hacer, aunque requiere una hora y cuarto de cocción.

Pollo con sobrasada

Guardada

Ingredientes

75 minutos

4 raciones

1pollo hermoso (aproximadamenfde de 1,8 kilos), limpio y preparado para asarlo
50 grsobrasada mallorquina (o si no se dispone, será una pena, pero de otra)
1/2cebolla
50 grpiñones
1 cdapasas
100 grpan (del día anterior)
1/2 vasitovino blanco
1 cdamiel
aceite de oliva
1 cdtscanela
sal
pimienta
1/2 cdtsralladura de limón
1 cdamanteca

Guardada

Pasos de la receta

75 minutos

1

Picar el pan del día anterior (con una batidora o trituradora)
2

Comenzar a hacer el relleno: picamos bien la cebolla. La rehogamos en seis cucharadas de aceite de oliva hasta que esté transparente, entonces hay que agregar el pan que hemos triturado. Rehogamos.
3

Al cabo de unos 10 minutos agregamos la sobrasada y removemos todo muy bien, También añadimos los piñones, las pasas, la miel y el vino blanco. Dejamos cocer todo otros 10 minutos a fuego suave. Por último, echamos la sal y la pimienta y ya fuera del fuego de añadimos la canela y la ralladura de limón. Reservamos.
4

Preparamos el pollo y echamos sal y pimienta por dentro y por fuera. Procedemos a rellenar el pollo con el relleno que hemos preparado. Cerramos la abertura con palillos (también se puede coser, si se quiere).
5

Ponemos el pollo en una fuente de horno. Untamos las pechugas del pollo con manteca. Asamos el pollo una hora y quince minutos aproximadamente (controlar a partir de la hora). Comenzar a asar a temperatura fuerte los primeros cinco minutos (220º) y una temperatura media (180º-170º) el resto del tiempo.
6

Cortamos el pollo y lo servimos acompañado del relleno.