Papas rellenas con cantimpalo (Papas Mallorquinas)
Papas rellenas con cantimpalo (Papas Mallorquinas)
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Quitar la tripa la piel al chorizo colorado, picar
- 2
Lavar con cepillo las papas, envolver en papel aluminio, cocinar dentro del horno aprox 40´ o clavar con un cuchillo si entra con facilidad retirar, cortar al medio (también se pueden hervir)
- 3
Quitar la pulpa, el centro cuidando no romper la cáscara - hacer un puré, pisar bien, agregar los trocitos de cantimpalo
- 4
Hacer la salsa blanca poniendo manteca con unas gotas de aceite dentro de una cacerolita, agregar la cucharada de harina, cocinar a fuego bajo para que no se queme y no quede sabor a harina, revolver con cuchara de madera, volcar la leche, cocinar hasta que quede con consistencia pesada, no líquida - agregar sal, pimienta recién molida y nuez moscada
- 5
Rellenar las papas con el puré
- 6
Poner dentro de una fuente para horno, cubrir las papas con la salsa blanca
- 7
Espolvorear con queso rallado - llevar a horno precalentado a máximo hasta que gratine aprox 10´ (no más)
- 8
Servir calientes acompañando una milanesa, bife, pollo al horno
- 9
Muy ricas para comer frías también - el chorizo colorado aporta su grasita, su abor al puré
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