El anticucho chileno es un plato que viene de la época colonial, se hace con pedazos de carne y cebolla que se ensartan de forma intercalada en un fiero, se asa a las brasas y se acompaña con pan marraqueta.

Se consume mucho durante las fechas patrias en las fondas y como parte de los asados. También se venden en la calle, los vendedores ambulantes con una salsa de ajo, cilantro, cebolla y vinagre o limón.