Receta sin harina ni azúcares añadidos. Apto para gente intolerante al gluten y a la lactosa.

Esta receta es de “Las hermanas semidulces”, pertenecientes de un grupo de los Amish de Philadelphia. Digamos que es una versión del “Pan de la amistad”, que ellas fabrican y vendan en sus tiendas para los turistas. Así como sus colchas tradicionales de patchwork.Los Amish son un grupo etno-religioso protestante anabaptista fundado por inmigrantes suizos, alemanes y de otros países de Europa.Este grupo, o grupos, viven en comunidades cerradas y tienen sus propias reglas y costumbres.Son gente tranquila que viven de forma sencilla y no son partidarios de las tecnologías por lo que no utilizan la electricidad y sus útiles de trabajo son manuales. Los hombres trabajan en las tareas agrícolas y las mujeres se dedican a la casa y los hijos.Estos muffins son muy fáciles de hacer y tienen pocos ingredientes. Pero salen esponjosos y muy livianos.Vamos a la receta.

Es una receta americana. Me encantan los dulces hechos con harina de maíz, y esta receta puede ser salada o dulce al gusto de cada uno, y deja mucho sitio a la imaginación para personalizar estos muffins que yo hice con perlas de chocolate.

http://lacocineranovata.blogspot.com.es/2012/12/muffins-de-grosellas.htmlUsé "buttermilk" que es un suero de leche y lo usan mucho en recetas americanas. Se puede hacer en casa pero si te dá pereza lo puedes comprar en Alcampo y creo que también en Lidl pero yo aquí no lo encontré. El verdadero buttermilk se obtiene de batir nata para formarla en mantequilla, su sabor es un poco amargo. Lo que se vende por buttermilk es en realidad leche desnatada fermentada con un tipo de bacterias denominadas estreptococos que producen una transformación de la lactosa en ácido láctico, pasando posteriormente a ser tratada con calor para detener la acción bacteriana y frenar la fermentación.Hacer buttermilk casero es fácil: añadir 1 cucharada sopera de limón, o de vinagre a una taza (240 ml) de leche templada y déjalo a temperatura ambiente hasta que se corte, alrededor de 15 minutos. No es bueno sustituir buttermilk por yogur porque no es lo mismo. Si la receta os pidiera nata agria en este caso si se podría sustituir.Gracias a la buttermilk y al aceite de girsasol se consiguen estos muffins súper esponjosos, en absoluto secos.

Con esta receta tendremos unos muffins salados deliciosos para toda la familia, a los niños les encantará participar en su preparación.Como aperitivo o como parte de una cena de picoteo no dejarán a nadie indiferente.

Estos muffins son ideales para una fiesta con niños, para un té, buffets, o cualquier tipo de reunión dónde haya mucha gente porque su tamaño es ideal para tomarlos con la mano sin necesidad de utilizar platillo.Se hacen muy fácilmente y nos duran de un día para otro guardados en latas cerradas herméticamente.Son esponjosos, delicados y con un corazón de manzana delicioso.

Ayer hice estos muffins para llevar a casa de unos amigos y fueron todo un éxito. La verdad es que quedaron muy ricos y, a pesar de estar elaborados con harina integral, quedaron muy esponjosos.Con esta receta base se pueden elaborar distintas versiones con frutos secos, frutas escarchadas, coco, chocolate o lo que más os guste.Se hacen muy rápidamente, son económicos y rendidores. ¡Os los recomiendo porque son muy saludables!

Estos muffins salados son ideales para servir con una buena copa de vino o una cervecita bien fría.Son ideales también para una merienda o en el desayuno. Algunas veces yo los pongo como acompañamiento de alguna carne en salsa, en ese caso se hacen de tamaño más pequeño.

Se vienen los mejores muffins que los fans del chocolate Jungly podéis imaginar 🥰

#169. Tenía por ahí unos bombones que no sabía cómo gastar y mira por dónde les he dado un buen uso. Estos muffins están deliciosos y son ideales para acompañar un buen café. Si hay niños de por medio, puedes evitar el amaretto y sustituirlo por extracto de almendras o de vainilla.

El sábado hice estos muffins rellenos de crema de yogurt que nos han gustado mucho.Son muy fáciles de hacer, sólo es necesario utilizar una boquilla de tubo fino para rellenarlos. De esta manera se pueden hacer de dulce de leche, mermeladas, nata o lo que se os ocurra.Esta boquilla se vende en cualquier ferretería que tenga utensilios de cocina y cuesta muy poquito.Estos muffins son ideales para llevar a la oficina o al cole.

Desde hace muchos años utilizo la algarroba como sustituto del chocolate, cuando mis hijos eran pequeños les hacía todo tipo de pasteles, tartas de cumpleaños, muffins, etc., que, incluso, llevaban una cobertura de algarroba, y nadie notaba la diferencia.Si utilizamos correctamente este maravilloso ingrediente, tendremos una repostería sumamente sana, ya que la algarroba, con la que se fabrican chocolates y golosinas, tiene un 50% de azúcares naturales; es energética (ideal para las personas que tienen mucho desgaste físico); no contiene gluten, por lo que la pueden consumir los celíacos; es rica en fibras y, entre otros muchos beneficios.Por todo ello, podemos sustituir el cacao o el chocolate por la algarroba obteniendo muchos beneficios para nuestra salud.