Lavar y seleccionar las hojas tiernas del berro (algunos mercados ya las venden seleccionadas y lavadas) poner a escurrir en un colador.. Reservar.

Calentar la plancha hasta que al poner la mano sobre el calor, no la aguantemos por mas de 5 segundos (no sobre la plancha)

Salar y poner el lomo bien magro, es decir que si tiene grasa se la sacamos a que se cocine de todos lados. Lo vigilamos y lo vamos dando vuelta.

La ensalaa de berro ya escurrida, la condimentamos con sal, los dos dientes de ajo bien picaditos, aceite de oliva y limón.

Cuando el lomo esta bien cocido (lo trozamos ya que la carne de cerdo se debe consumir bien cocida). Se sirve.