Cocer en una olla la pechuga de pollo y el retazo de pollo, se añade también 1 diente de ajo, ¼ de cebolla, 2 ramas de cilantro y sal.

Cuando se vea que la carne este cocida se retira del fuego y de deja que se enfríe.

La deshebramos una vez esté fría. Se reserva la carne. Y también guardamos1 litro de consomé -caldo que hemos obtenido de hervir el pollo.

En una fuente ponemos la carne deshebrada y le agregamos el vinagre de los chiles, sal y la pimienta recién molida. Mezclamos bien y se deja reposar una media hora.

Mientras tanto cocemos los tomates con los chiles verdes, cuando se vea que están bien cocidos, los escurrimos y dejamos enfriar un poco. Seguidamente los licuamos con el otro diente de ajo y cilantro picado.

Freímos esta salsa en una cucharada de aceite caliente sólo por espacio de un minuto. A continuación añadimos el concome y comprobamos la sal. Dejamos hervir y apagamos el fuego,

Con las tortillas y el pollo hacemos los tacos y los freímos en el aceite bien caliente hasta que estén bien dorados.

Servimos en un plato hondo los tacos los cubrimos con crema, queso rallado y los bañamos con la salsa del consomé bien caliente y llevamos a la mesa acompañándolos con limón.