Tacos de chicharrón en salsa roja
Los tacos de chicharrón o chicharrones son muy populares en México. Son en parte tacos placeros. Se venden en los puestos ambulantes de las calles.
Quizás es útil aclarar que en México los chicharrones son la piel de cerdo limpia que se fríe casi entera en manteca (de cerdo), hasta que está esponjosa y crujiente.
Tacos de chicharrón en salsa roja
Los tacos de chicharrón o chicharrones son muy populares en México. Son en parte tacos placeros. Se venden en los puestos ambulantes de las calles.
Quizás es útil aclarar que en México los chicharrones son la piel de cerdo limpia que se fríe casi entera en manteca (de cerdo), hasta que está esponjosa y crujiente.
Pasos de la receta
- 1
Mantenemos los chiles ancho en agua caliente hasta que se hayan ablandado (5-10 minutos). Les quitamos las semillas y venas.
- 2
Lavamos y picamos finamente el cilantro.
- 3
Cocemos los chiles ancho, los jitomates, la cebolla y los ajos;
- 4
A continuación licuamos la mezcla anterior ya cocida con los chiles chipotles y el cilantro.
- 5
Freímos un poco esta mezcla (hasta que hierva); finalmente se echa la sal.
- 6
Echamos el chicharrón y lo dejamos cocinar a fuego bajo.
- 7
Cuando veamos que el chicharrón se ha ablandado, ya está listo
- 8
Se sirve en las tortillas y se enrollan.
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