En primer lugar colocar en una olla el agua, con la leche y entibiar sin llegar a calentar mucho. Colocar el azúcar y la levadura en forma de lluvia mientras revolvemos enérgicamente con batidor de mano. Agregar solo una taza de harina,mezclar y dejar reposar a temperatura ambiente para que duplique su volumen.

Por otro lado en un bols, colocar la harina restante, agregar la yema, la esencia de vainilla, y ls preparación anterior de levadura.

Vamos a juntar todo y pasar a la mesada para amasar unos 5 minutos

Dejar reposar por 40' y luego pasarlo a la mesada para estirar formando un rectángulo.

La manteca tiene que estar a punto pomada, para esparcirla por el rectángulo de masa que estiramos. Luego vamos a mezclar dos cucharadas de azúcar con una de canela y vamos a colocarlo en forma de lluvia sobre la masa. Agregar las pasas.

Formar un rollo apretando fuerte en cada enrrollamiento. Dividir la masa por la mitad, y luego en otra mitad hasta obtener porciones simétricas de los rolls.

Colocarlos separados en una placa, uno al lado del otro. Pintarlos con huevo y dejar levar por 15' más. Llevar a horno 180°c por media hora.