Lavar y cocinar las espinacas en una cacerola con poca cantidad de agua salada. Escurrirlas, exprimirlas y picarlas.

Picar la cebolla y rehogarla en una cacerolita con una cucharada de manteca. Agregar las espinacas y mezclar.

Retirar del fuego, agregar la ricota, la mitad del queso rallado, los huevos, la pimienta y la nuez moscada.

Para preparar la masa unir la harina, el huevo y el agua salada, debe quedar lisa y flexible.

Estirar la masa y cubrir con el relleno. Enrrollar y doblar los bordes.

Colocarla en una placa para horno. LLevar a horno moderado durante 15-20 minutos. Debe quedar bien doradita

Servir con manteca derretida por encima y queso rallado.