Poner en una olla el agua, la chancaca, papelón o azúcar moscabada y los clavos de olor. Dejar que se disuelva por completo. Dejar enfriar.

En un envase poner 2 tazas de harina y demás ingredientes secos y mezclar. Hacer un hoyo en el centro, echar el huevo, la mantequilla y el melao inicial frío dejando un poco para el final (si usaste clavos de olor entero debes colarlo). Mezclar bien con las manos. Ir incorporando harina de a poco hasta que la masa se despegue del envase.

Luego se amasa en un mesón como por 5 minutos. Luego con un rodillo estiras la masa dejando como 1 centímetro de grosor. Luego con la ayuda de un cortador en forma de flor, redondo o un envase que haga la misma función comienzas a cortar la masa. Haz el mismo proceso hasta que se termine la masa.

En una bandeja o la lata del horno pon papel para hornear, sino enmantequíllala y enharínala y ahí pones las galletas dejando un pequeño espacio entre ellas. Luego con el melao sobrante báñalas un poco por encima.