Tamizar la harina con el polvo Royal y reservar. Ablandar la manteca y agregar de a poco el azúcar, batiendo bien, agregar las yemas de una por vez y batiendo cada vez.

Incorporar la harina cernida poco a poca y alternando con la leche. Bata hasta conseguir una preparación homogénea.

Repartir la mezcal en dos moldes de 22 cm cada uno previamente engrasados y enharinados, o tres moldes de 14 cm. Quedara más pequeña, pero más alta. Hornear hasta que esté algo dorada, verifique con un cuchillo si está cocida. Retirar dejar que enfríe y desmoldar.

Preparar el merengue: Batir las claras hasta que estén ligeras, agregar en forma de lluvia poco cada vez el azúcar y seguir batiendo, agregar la esencia de vainilla y seguir batiendo hasta que las claras estén bien firmes.

En un plato que pueda ir al horno, poner una tapa de tarta, untar con mermelada, poner la pastelera por encima a gusto, colocar la otra tapa de tarta y cubrir esta con el merengue y las nueces picadas. Hornear unos minutos para dorar el merengue.

Retirar y dejar en la nevera antes de servir. Podemos poner fresas o frambuesas en el relleno. Queda exquisito.